דל טורו קבל את תפקידו הראשון בסרט, "רשיון להרוג" מסדרת ג'יימס בונד לצידו של טימותי דלטון, רק 4 שנים אחר כך הוא זוכה לתפקיד משמעותי יותר בסרטו של פיטר ויר, "ללא פחד" בכיכובו של ג'ף ברידג'ס.
הוא בחר בקפידה את תפקידיו ושחק לאחר מכן לצידם של קווין ספייסי וגבריאל ביירן ב"החשוד המיידי" (95) ולצד דניס הופר, כריסטופר וולקן וגארי אולדמן ב"בסקיאט" (96).
דל טורו המשיך לעבוד עם הגדולים, דה נירו ב"המעריץ" (96) וג'וני דפ ב"פחד ותיעוב בלאס וגאס" בתפקיד עורך הדין הסמואי המטורף.
לאחרונה שחק דל טורו ב"סנאץ'" המדובר של גאי ריצ'י ובטראפיק המדובר עוד יותר של סטיבן סודורברג.
