במשך שנים רבות חיפש את ייעודו, בעודו מנקה מוסכים בהארלם ועובד בחברת השקעות במנהטן. כשהחליט להיות שחקן, ארז ונסע לשיקגו, שם השתלם בלימודי תיאטרון והופעות סטנד-אפ. כמו כל שחקן מתחיל, חיפש את ההצלחה בתפקידי משנה קטנים ב"גב" פארקר והחוג המרושע" (94) ואחרים. פאברו זכה להצלחה ב"סווינגרס" (96) בו כיכב וגם כתב את התסריט. מאז התארח בסדרה "חברים" (97) בתפקיד פיט, החבר העשיר של מוניקה (קורטני קוקס).
אחרי שביסס את מעמדו כשחקן וכותב בקומדיה "סקס או אהבה" הפך גם לבמאי מבוקש אחרי "איירון מן". לפני כן ביים את "זאתורה", "קטן עליו" ו"מסודרים". כשחקן השתתף ב"הצד שלו הצד שלה", "באהבה אין חוקים", "דרדוויל", "מחליפים", "מסודרים", "פגיעה קטלנית", "בטמן לנצח", "עד החתונה זה יעבור".
