הופעתה של אליזבת' שו לצד ניקולאס קייג ב"לעזוב את לאס וגאס" הביאה לה מועמדות לאוסקר כשחקנית הטובה ביותר. היא השתתפה בסרטים רבים ביניהם "המלט 2", "בכורה", "משחקים נסתרים", "בלתי נראה", "לפרק את הארי", "עיר של מאלכים", "בחזרה לעתיד" 2 ו-3, "קוקטייל", "קרטה קיד" ועוד.
פיקוד העורף