אוולין הגואל נולדה בקזבלנקה, עלתה לישראל בילדותה וגדלה בפתח תקווה. בתחילת דרכה המקצועית עבדה הגואל בסוכנויות שחקנים כמאתרת ניצבים. בשנת 1995 למדה משחק בסטודיו לאמנויות התיאטרון של יורם לוינשטיין. ב-2001 השתתפה בתוכנית הטלוויזיה "אמא " ולאחר מכן בתוכניות "תיק סגור", "המונה דופק", "החבר'ה הטובים", "המשאית", "הדמעות של אמסלם", "פיק אפ", "המובילים" ו"ילדות רעות". הגואל שיחקה בסרטי הקולנוע "מלחמה אחרת", "סיפור קיץ", "סוף העולם שמאלה","איזה מקום נפלא" ו"סיפור גדול". . בתיאטרון, שיחקה בהצגות "חלק אינטגרלי" ו"שרשרת פנינים לבנה". בנוסף, היא השתתפה בפרסומות לג'יימס ריצ'רדסון ולדיוטי פרי.
בשנת 2007 הופיעה הגואל בהצגת הבידור "הגליל והתחתון" וגם בתוכנית הטלוויזיה לילדים "המובילים" ובסדרת המדע הבדיוני "הנפילים". בשנת 2008 זכתה בפרס אופיר עבור שחקנית המשנה הטובה ביותר על תפקידה בסרט "שבעה". ב-2009 הופיעה בסדרת הדרמה לחיות מחדש, ששודרה בערוץ 1.
אוולין הגואל הייתה נשואה פעמיים (בעלה השני היה השחקן עמוס לביא), והיא אם לבן ובת.
