נולד ב-1960 בצפון צרפת.
סיים את לימודיו בבית הספר לקולנוע IDHEC.
בתחילת דרכו המקצועית צילם כמה סרטים של תלמידים שלמדו איתו וכן סרט של ארי רושן וסרטו של נוקו פאפאטקיס.
הקים חברת הפקות בשםWHY NOT והחל לעבוד עם קבוצה של שחקנים צעירים, סרטו הראשון באנגלית היה "אסתר קהאן", הפרסים שבהם זכה דפלשין:
עבור סרטו "חיי המתים" - פרס זאן ויגו, שני פרסים בפסטיבל הסרטים האירופאי באנג'ה, פרס הארד בפסטיבל ברגמו.
על הסרט "הש.ג" - פרס פסטיבל אבניון, פרס הכסף בפסטיבל בוגוטה.
על הסרט "אסתר קהאן" - פרס בפסטיבל וינה.
על "מלכה אחת ומספר מלכים" - פרס איגוד מבקרי הקולנוע, פרס לואי דלוק.
שלושה מסרטיו השתתפו בתחרות הרשמית בפסטיבל קאן והוא עצמו היה מועמד חמש פעמים לפרס הסזאר בקטגוריות שונות.
