התחיל את דרכו כעוזר במאי של סרטי פרסומת בשנת 1979 והמשיך לקריירה פורה בעיצוב משחקי מחשב ועיצוב גרפי. נחשב לאחד מחלוצי האימאג'ים הדיגיטליים בצרפת ועבד בתחום עם גדולי הבמאים האירופיים כדוגמת לארס פון טרייר, ז'אן פייר ז'נה ולוק בסון. פיטוף זכה בפרס הטכני הראשי בפסטיבל קאן של שנת 1995 על עבודתו על הסרט "Dead Tired". בשנת 1997 פיטוף עבד עם ז'אן פייר ז'נה על האחרון בסדרת סרטי "הנוסע השמיני". השניים עבדו יחד גם על "דליקטסן" ו"עיר הילדים האבודים". את סרטו הראשון העצמאי הוא השיק בצרפת בשנת 2001. "Vidocq", שהיה הסרט הראשון שלו ב'היי-דפינישן' וזיכה את פיטוף בפרסים רבים.
