אסטבז, שחקן ולעיתים אף במאי, הוא בנו של הכוכב הוותיק מרטין שין ואחיו של צ'ארלי שין. אסטבז הוא שם משפחתו המקורי של האב מרטין, שבחר את "שין" כשם במה. צ'ארלי בחר לדבוק ב"שין" בשן ועין, אמיליו החליט לחזור ל"אסטבז" ולהוכיח את כשרונו בזכות עצמו (וזה כנראה בלי לקחת בחשבון את הדמיון המופלא בינו לבין שני השינים). גם כך הוא בהחלט הצליח לבסס לעצמו שם ומעמד ככוכב של מספר סרטים מצליחים, החל מסרטי נעורים ("מועדון ארוחת הבוקר", "נערי הכרך") ועד לתפקידים קומיים ("מעקב צמוד", "רוקד עם טייסים") והשתתפות במותחני פעולה ("ליל הדין").
