ן 65. שחקן ובמאי תיאטרון ישראלי. למד משחק בבית הספר למשחק בית צבי שברמת גן.
שיחק בתיאטרון הבימה, בתיאטרון חיפה ובתיאטרון הקאמרי וכן בטלוויזיה ובסרטים.
בתיאטרון בימות: נפוליון חי או מת, בדרך למוסד הסגור. בתיאטרון הבימה יצר עם צבי פישזון את רובינזון קרוזו ושיחק, בין היתר, בהצגות דודה ליזה, הצוענים של יפו, האב, על עכברים ואנשים, אותלו, הדוד וניה, השקיעה, דר' פאוסטוס. בתיאטרון הקאמרי: חלום ליל קיץ, שלושה הוצמך, אילוף הסוררת, נפוליון חי או מת, הסוחר מונציה, יוליוס קיסר, אותלו, הוצאה להורג, הנסיכה האמריקאית, הג'יגולו מקונגו, הגולם, עקר בית, המלך ליר, אוי אלוהים.
בתיאטרון חיפה: סיפורו של סוס, עקומים. בתיאטרון בית ליסין: קופר, כולם היו בני, וריאציות על נושא מסתורי, אני לא רפופורט (תפקיד עליו זכה בפרס שחקן השנה(
במהלך השנים ביים בתיאטרון הישראלי מספר הצגות, שברובן גם השתתף: "סוף משחק" של סמואל בקט בתיאטרון נווה צדק, "יתומים", "רובינזון קרוזו" (עם צבי פישזון), "אותלו" ו"רומיאו ויוליה" בתיאטרון חיפה, ואת "על עכברים ואנשים" בתיאטרון בית ליסין.
כמו כן, השתתף פולק במספר סרטי קולנוע ישראליים: "חצי חצי" (1971) ו"עזית של הצנחנים"
(1972) של בועז דוידזון, "מתנה משמיים" (1973), "הבית ברחוב שלוש" של משה מזרחי (סרט שהיה מועמד לפרס האוסקר), "המשחק האמיתי", של אבי כהן, ב"חכם גמליאל" לצד יוסי בנאי, "הגבר של רחל" (1974) גם הוא של משה מזרחי, "אל תשאלי אם אני אוהב" (1979) עם גידי גוב, "לא לשידור" (1981) עם גילה אלמגור, "מגש הכסף" (1983), "עתליה" (1984), "אלף נשותיו של נפתלי סימן טוב" (1989), "איזגוי" (1991), "המסע הארוך" (2004) ובסרטה של ג'ולי שלז "מוכרחים להיות שמח" (2005).
בשנות השבעים השתתף בסדרת הטלוויזיה "חדווה ושלומיק".
השנה השתתף לצדו של יהורם גאון בסדרה "נבלות" (על פי ספרו של יורם קניוק), ששודרה בהוט.
