איתמר הדר נפגש עם וולמן במהלך עבודה משותפת על הדרמה "סקס שקרים וארוחת ערב". צילם את שלושת סרטיו האחרונים של וולמן "אחות זרה" (2000), "אוצרות הים האדום" (2002) ו"הביוגרפיה של בן" 2003 .
בימים אלו הוא מצלם עם דני סרט דוקומנטרי חדש "היסטוריה משפחתית".
איתמר צילם דרמות וסדרות טלוויזיה ("ג'ינג'י", "הבורגנים", "תמונות יפואיות" ואת "בר מצווה" של דני ווקסמן).
שיתף פעולה עם הדוקומנטריסטים דוד בן שיטרית )"רוח קדים"), הלן קרא ("מעבר לפירליה"), אביבה סלזין ("ילדי השואה ומציליהם") ועמוס גיתאי ("תיאטרון החיים").
